26 Gennaio 2019
Kumquat canditi con l’essiccatore I piccoli mandarini cinesi meritano uno spazio tutto speciale, non foss’altro per il fatto che si mangiano interi e che a dispetto […]
28 Giugno 2017
Perche’ sceglierli: non hanno subito alterazioni sono meno raffinati in quanto vengono lavorati con macina a pietra hanno meno glutine sono più leggeri e digeribili e adatti […]
21 Aprile 2017
Aggiungere il “proverbiale pizzico di sale” agli albumi , come spesso si legge nelle ricette, è deleterio per la stabilità della schiuma. Invece del sale aggiungete […]
10 Aprile 2017
Il termine “forza della farina” e’ molto diffuso in panificazione.Vediamo di cosa si tratta e da quali fattori dipende. Possiamo definirla un insieme di due […]