CROSTATA ORTOLANA

TORTA ALLE FRAGOLE E CREMA PASTICCERA
10 Aprile 2017
FOCACCIA CON AGLIO E ROSMARINO
10 Aprile 2017

Per la pasta brisè:

  • 280 g di farina debole
  • 120 g di burro
  • 2 tuorli
  • 80 g di acqua
  • 10 g sale

Per il ripieno:

  • 250 g panna fresca
  • 2 uova intere
  • 200 g di zucchine
  • 200 g di carote
  • 100 g di cipolle
  • 150 g di piselli
  • olio extra vergine d’oliva 3 cucchiai
  • sale q.b.
  • noce moscata q.b.

Per la decorazione:

  • zucchine q.b.
  • piselli q.b.
  • carote q.b.

Esecuzione:

  1. preparare la base, lavorare tutti gli ingredienti, quindi lasciare riposare l’impasto in frigo per 1 ora  circa
  2. nel frattempo, cuocere le verdure, in una padella mettere a soffriggere la cipolla, poi aggiungere le carote, le zucchine ed infine i piselli
  3. preparare le verdure per la decorazione, facendole sbianchire per pochi secondi nell’acqua bollente
  4. raffreddare subito in acqua e ghiaccio
  5. asciugare bene con carta
  6. con un tempera verdura , creare fiori di zucchine e carote
  7. lucidarle con poco olio extra vergine
  8. preparare la tortiera, imburrandola e rivestendola con carta da forno
  9. stendere la base con un matterello e rivestire la tortiera
  10. bucherellare la base con una forchetta (importante)
  11. preparare la crema, sbattere le uova con il sale e la noce moscata, aggiungere la panna liquida ed infine le verdure cotte e raffreddate
  12. sistemare il composto così ottenuto sulla base e cuocere in forno già caldo a 200 °C per 25/30 min.
  13. raffreddare la crostata, quindi decorare a piacere

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