TORTA ALLE FRAGOLE E CREMA PASTICCERA
10 Aprile 2017FOCACCIA CON AGLIO E ROSMARINO
10 Aprile 2017
Per la pasta brisè:
- 280 g di farina debole
- 120 g di burro
- 2 tuorli
- 80 g di acqua
- 10 g sale
Per il ripieno:
- 250 g panna fresca
- 2 uova intere
- 200 g di zucchine
- 200 g di carote
- 100 g di cipolle
- 150 g di piselli
- olio extra vergine d’oliva 3 cucchiai
- sale q.b.
- noce moscata q.b.
Per la decorazione:
- zucchine q.b.
- piselli q.b.
- carote q.b.
Esecuzione:
- preparare la base, lavorare tutti gli ingredienti, quindi lasciare riposare l’impasto in frigo per 1 ora circa
- nel frattempo, cuocere le verdure, in una padella mettere a soffriggere la cipolla, poi aggiungere le carote, le zucchine ed infine i piselli
- preparare le verdure per la decorazione, facendole sbianchire per pochi secondi nell’acqua bollente
- raffreddare subito in acqua e ghiaccio
- asciugare bene con carta
- con un tempera verdura , creare fiori di zucchine e carote
- lucidarle con poco olio extra vergine
- preparare la tortiera, imburrandola e rivestendola con carta da forno
- stendere la base con un matterello e rivestire la tortiera
- bucherellare la base con una forchetta (importante)
- preparare la crema, sbattere le uova con il sale e la noce moscata, aggiungere la panna liquida ed infine le verdure cotte e raffreddate
- sistemare il composto così ottenuto sulla base e cuocere in forno già caldo a 200 °C per 25/30 min.
- raffreddare la crostata, quindi decorare a piacere
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