TAGLIATELLE AI GRANI ANTICHI con verdure grigliate

TAGLIATELLE AI GRANI ANTICHI con verdure grigliate

Oggi vi presento un primo delizioso, una pasta fatta in casa, con un sugo sfizioso e leggero, l’uso di farina di grani antichi dona rusticità e sapore al piatto.

Ingredienti per 6 persone:

Per il l’impasto:

• 250 gr di farina per pasta fresca Molino Petrucci
• 125 gr di farina semintegrale di grano duro  “Saragolla” Molino Petrucci
• 125 gr di farina semintegrale di farro  Molino Petrucci
• 4 uova
• 50 ml d’acqua

Per il sugo:

• 1 cipolla grande
• 1 peperone rosso
• 1 melanzana
• 2 zucchine
• 500 gr di pomodorini
• olio extra vergine d’oliva
• sale q.b.
• peperoncino

Procedimento:

1   Per prima cosa grigliare sulla piastra con poco olio, la melanzana, il peperone, le zucchine, ed infine la cipolla.

2   Condire con sale ed olio extra vergine d’oliva, quindi mettere da parte.

3   Mettere in una padella un goccio d’olio, ed i pomodorini e portarli a cottura, regolare di sale e incorporare le verdure cotte in precedenza.

4   Preparare la pasta, impastando brevemente tutti gli ingredienti, quindi passare l’impasto attraverso i rulli lisci della macchina per la pasta, aiutandosi con poca farina, raggiungere lo spessore che più piace, poi tagliare con il rullo per le tagliatelle.

Mettere l’acqua a bollire, salare e buttare le tagliatelle fino a cottura (dipende dallo spessore) condire con il sugo e servire caldo!