Ingredienti:
• 500 g di farina forte (240-260W)
• 10 g sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 35 g di strutto
• 100 ml latte
• 200 ml acqua fredda
• 12 g lievito di birra compresso
Esecuzione:
1 impastare tutti gli ingredienti in planetaria per 4 min max. (temperatura finale26/27°C)
2 mettere l’impasto in una ciotola coperta con pellicola alimentare
3 lievitare in luogo caldo a 28/30 °C fino al raddoppio
4 stendere l’impasto lievitato sul piano leggermente infarinato
5 tagliare dei rombi regolari
6 lievitare per 30 min. quindi friggere in olio a 170°C fino a doratura
7 appoggiare gli gnocchi sulla carta per fritti
8 farcire a piacere o gustarli cosi’ , ottimi con salumi e stracchino!!!
