CHEESECAKE con marmellata di albicocche

CHEESECAKE CON MARMELLATA DI ALBICOCCHE

Il dolce ideale per la colazione estiva, delizioso con la base croccante  di pasta frolla, la dolcezza della marmellata e la cremosità del formaggio.

Ingredienti:

Per la pasta frolla

• 250 g di farina
• 1 uovo
• 150 g di burro 
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 pizzico di sale

Per l’impasto:

• 5 uova
• 250 g di philadelphia
• 150 g di ricotta
• 250 g di mascarpone
• 150 g di zucchero
• 2 cucchiai di cointreau
• 75g di semolino fine
• 1 limone grattugiato
• mezza stecca di vaniglia
• 150 g di marmellata di albicocche

 Preparazione:

1  Fare una pasta frolla con la farina, 2 cucchiai di zucchero , il burro, 1 uovo e un pizzico di sale, avvolgere con la pellicola e mettere in frigo per 30 minuti.

2  Imburrare una tortiera e adagiare l’impasto tutt’intorno formando un bordo di 4 cm.

3  Bucherellare bene il fondo, quindi adagiare la marmellata, riporre in frigo e nel frattempo preparare l’impasto.

4  Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere i formaggi, gli aromi ed infine il semolino, a parte montare gli albumi ed incorporare al composto delicatamente, quindi distribuire in modo uniforme la crema sulla base della torta.

5  Infornare in forno ben caldo a 160 °C ventilato per 60/70 minuti.