CORNETTI DI PANE SFOGLIATO AI CEREALI

CORNETTI DI PANE SFOGLIATO AI CEREALI

Ecco la ricetta per dei cornetti di pane sfogliato ai cereali, che rappresentano sempre una sfida ma il risultato è sorprendente. Sono molto versatili: potrete usarli in versione mini per un aperitivo “finger food” o come colazione salata. Il tocco in più: il gusto arricchito dai cereali. Delle vere chicche soffici all’interno e sfogliati fuori.

Ingredienti:

• 250 g di farina manitoba Molino Petrucci
• 50 g di farina ai cereali Molino Petrucci
• 250 g di pasta di riporto (la mia ideo 80%)
• 150 g di acqua
• 25 g di burro
• 1 uovo piccolo (circa 40 g)
• 1 cucchiaino di miele
• 1 cucchiaino di sale

Per sfogliare:

• 125 g di burro

Procedimento:

     1. Prendete la pasta di riporto direttamente dal frigo e impastatela insieme agli altri ingredienti, eccetto il sale e il burro che aggiungerete a incordatura avvenuta.

     2. Mettete l’impasto al caldo fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.

     3. Stendete poi a rettangolo e ponete di nuovo in frigo per un’ora circa.

     4. Nel frattempo, prendete il burro e assottigliatelo a rettangolo; mettetelo in frigo.

     5. Una volta che l’impasto si sarà raffreddato, incassate nel rettangolo di pasta il burro preparato in precedenza

     6. Ripiegate la pasta per due volte: la prima in quattro la seconda in tre.

     7. Mettete l’impasto in frigo per l’ultima volta per 30 minuti.

     8. Stendete una sfoglia alta 2,5 mm

     9. Ritagliate dei triangoli e arrotolateli a cornetto.

     10. Metteteli a lievitare per un’ora e mezza sulla placca del forno ben distanziati.

     11. Riscaldate il forno a 200°C.

     12. Al termine della lievitazione informate fino a colorazione.