TORTA DI COMPLEANNO

TORTA DI COMPLEANNO

Trattenetemi… vi prego…

Nooo!!! Non resisto…

TANTI AUGURI A TE, TANTI AUGURI A TE, TANTI AUGURI A MAMMAMORE,

TANTI AUGURI A TEEE!!!

Sono sicura che perdonerete questo mio momento di follia ma sono troppo contenta di questo primo importante traguardo del mio blog.

Mai avrei pensato che il mio sogno diventasse una realtà meravigliosa; per questo ringrazio tutti voi che mi seguite, uno per uno, perché siete per me argento vivo.

Per festeggiare alla grande vi presento questa ricetta per una torta di compleanno che non ha bisogno di parole…

Che la festa abbia inizio!

PER LA BASE RED VELVET

Ingredienti:

• 270 g di farina00 Molino Petrucci
• 250 g di zucchero
• 100 g di burro
• 250 g di latticello (se non riuscite a trovarlo, fate come me: sostituitelo con la panna acida)
• 3 uova
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di aceto bianco
• 1 cucchiaino di colorante rosso
• estratto di vaniglia
• 1 vaschetta di fragole
• 1 vaschetta di mirtilli
• 1 vaschetta di lamponi
• 1 vaschetta di more
• amarene con sciroppo q.b.

Procedimento:

1. Ammorbidite il burro a temperatura ambiente per un paio d’ore; mettetelo, poi, in una ciotola insieme allo zucchero e montate bene.
2. Aggiungete le uova uno alla volta, alternando con un cucchiaio di farina, fino a terminarla. Sbattete continuamente.
3. Aggiungete il cacao e il bicarbonato, il latticello e continuate a sbattere; unite, poi, il colorante e, per ultimo, l’aceto.
4. Stendete il composto ottenuto su una teglia (dovrà essere alto 1 cm).
5. Cuocete nel forno statico a 200°C per circa 15 minuti. 

CREMA SEMIFREDDO CHEESECAKE 

Ingredienti:

• 300 g di base tiramisù
• 195 g di meringa italiana
• 300 g di Philadelphia
• 315 g di mascarpone
• 375 g di panna semimontata

Procedimento:

PER LA BASE TIRAMISU’

1. Mettete in un pentolino 50 g di acqua e 170 g di zucchero.
2. Portate a 121 gradi. Aggiungete 88 g di tuorli e montate fino a raffreddamento.

PER LA MERINGA ITALIANA

1. In un pentolino mettete 37 g di acqua e 167 g di zucchero. Portate a 121 gradi. Aggiungete 83 g di albumi e montate fino a raffreddamento.
2. Montate la panna fresca all’80% (non deve essere completamente montata).
3. A questo punto unite i formaggi con la base tiramisù, la meringa italiana e la panna semimontata.

Montaggio del dolce:

1. Coppate 2 dischi di circa 20 cm di torta red velvet e teneteli da parte.
2. Mettete il cerchio in acciaio sul piatto di portata e rivestitelo con un foglio di acetato.
3. Inserite il primo disco di red velvet, bagnate con lo sciroppo delle amarene e ricoprite con la crema. Mettete la frutta a pezzetti e coprite con altra crema.
4. Terminate con l’altro disco e bagnate anche questo con lo sciroppo.
5. Congelate immediatamente.
6. Un’ora prima di servire la torta, tiratela fuori dal congelatore e decorate con la frutta fresca e la crema rimasta che avrete conservato in frigo.