CROSTATA MORBIDA FRAGOLE E MASCARPONE “Mamma al quadrato”

CROSTATA MORBIDA FRAGOLE E MASCARPONE “Mamma al quadrato”

Cosa c’è più dolce dell’amore della mamma?

Assolutamente niente… ma ho cercato di avvicinarmi a tanta dolcezza.

Per questo oggi ho voluto celebrare tutte le mamme con questa crostata morbida alle fragole e mascarpone,

e visto che la ricetta è della mia mamma ho deciso di chiamarla “mamma al quadrato” : D.

Cosa manca per rendere meraviglioso il giorno di festa?

Solo un vostro abbraccio e tutto sarà perfetto!

Ingredienti per la base:

• 200 g di farina 00 Molino Petrucci
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero
• 30 ml di latte
• 2 uova
• 1 limone grattugiato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• mezza bustina di lievito

Procedimento per la base:

1. Accendete il forno in modalità statica a 180°C.
2. Dividete gli albumi dai tuorli e montateli a neve versando lo zucchero poco alla volta
3. Aggiungete i tuorli e continuate a montare
4. Unite, poi, il burro fuso e raffreddato alternandolo a cucchiai di farina setacciata con il lievito.
5. Infine, aggiungete gli aromi e il latte a filo.
6. Imburrate uno stampo furbo da 30 cm e versateci il composto
7. Lasciate cuocer per 20/25 minuti
8. fate raffreddare nello stampo

Ingredienti per la crema al mascarpone:

• 250 g di panna
• 50 g di zucchero a velo
• 100 g di mascarpone
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• fragole q.b.
• zucchero q.b.
• succo di limone q.b.

Procedimento per la crema al mascarpone:

1. Montate la panna con lo zucchero a velo e la vaniglia
2. Aggiungete il mascarpone
3. Mettete in frigo

Nel frattempo lavate e pulite le fragole e conditele con zucchero e limone.

Procedete al montaggio del dolce togliendo la crostata dallo stampo. Giratela e vedrete che si è formato uno scalino.

Mettete 3/4 della crema in una sacca da pasticciere e ricopriteci la base; aggiungete le fragole sgocciolate dal succo.

Aggiungete alla crema rimanente un po’ di succo delle fragole e amalgamate il tutto facendo attenzione a non smontare il composto.

Create dei ciuffetti di crema sul dolce e riponete il dolce in frigo fino al momento di servire.

Tutte le mamme ne rimarranno innamorate!